알타리 심는시기와 알타리무 심는 방법

알타리 심는시기와 알타리무 심는 방법

 

알타리무는 우리가 흔히 총각김치 재료로 사용하는 무로, 뿌리가 짧고 통통해서 김치 재료로 사랑받는 채소입니다. 특히 봄과 가을에 재배하기 좋아, 제철에 맞춰 심으면 아삭하고 달큰한 맛을 즐길 수 있지요. 이번 글에서는 알타리무 파종시기와 심는 방법, 수확 관리 요령, 그리고 마지막으로 알타리김치 담그는법까지 정리해 드리겠습니다.

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1. 알타리무 파종시기와 심는 방법

 

알타리무를 언제 심느냐에 따라 맛과 수확량이 달라집니다.

 

알타리무 파종시기

보통 봄 파종은 3월 말4월 초, 가을 파종은 8월 중순9월 초가 적기입니다.

 

무는 서늘한 기후에서 잘 자라기 때문에 한여름의 고온을 피해야 하고,

반대로 서리가 내리는 늦가을 이후에는 뿌리 발육이 더디기 때문에 적절한 시기를 맞추는 것이 중요합니다.

 

파종에서 수확까지 걸리는 기간은 평균 50~60일 정도로, 두 달 안에 먹을 수 있어 가정 텃밭에도 잘 어울립니다.

 

씨앗 고르기와 준비

 

시중에서 판매하는 ‘알타리무 전용 종자’를 구입하는 것이 좋습니다.

 

파종 전 흙은 땅을 고르고 퇴비와 석회를 충분히 넣어 산성도를 중화시켜야 무가 갈라지지 않고 고르게 자랍니다.

고랑과 이랑을 만들어 배수와 통풍이 원활하도록 하는 것이 핵심입니다.

 

알타리무 심는 방법

 

씨앗은 줄뿌림 또는 점뿌림 방식으로 파종합니다.

 

줄 간격은 약 20cm, 포기 간격은 10cm 정도가 적당합니다.

얕게(1cm 이내) 심고 흙을 가볍게 덮은 뒤 충분히 물을 줍니다.

발아율이 높은 편이므로 싹이 난 후에는 솎아주기를 해서 적정 간격을 유지해야 합니다.

 

초기 관리 요령

 

파종 후 3~4일이면 싹이 나오는데, 이때 잡초를 제거해 주는 것이 좋습니다.

 

초기에는 수분 관리가 중요하므로 가뭄이 지속되면 하루 한 번 흠뻑 물을 주어야 합니다.

다만 장마철에는 과습으로 인한 무름병이 발생하지 않도록 배수에 신경 써야 합니다.

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2. 알타리 수확시기와 관리 요령

 

알타리 수확시기

 

파종 후 약 5060일, 뿌리 지름이 34cm 정도 되었을 때가 가장 맛있습니다.

너무 오래 두면 무가 질겨지고 맛이 떨어지므로 제철을 놓치지 않는 것이 중요합니다.

특히 가을에 심은 알타리무는 서리가 내리기 전 수확해야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

 

관리 요령

 

알타리무는 병충해가 비교적 적지만, 배수가 불량하면 무름병이 생기기 쉽습니다.

비가 온 뒤에는 반드시 고랑에 고인 물을 빼주어야 합니다.

웃거름으로는 질소질 비료를 소량만 주어야 합니다. 너무 많이 주면 잎만 무성하고 뿌리 비대가 더뎌집니다.

제때 솎아주고, 간격을 유지하면 뿌리가 굵고 고르게 자랍니다.

 

알타리 제철 특징

 

봄 알타리무는 여린 맛과 부드러운 식감이 특징이고,

가을 알타리무는 아삭하고 단단해 김치 담그기에 가장 좋습니다.

그래서 보통 총각김치용 알타리무는 가을에 수확한 것이 최적입니다.

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3. 알타리김치 맛있게 담그는법

 

알타리 재배의 마지막 하이라이트는 역시 김치입니다. ‘총각김치’로 불리며 한국 밥상에 빠질 수 없는 메뉴죠.

1. 손질
   • 수확한 알타리무는 뿌리 털을 정리하고 잎은 길이를 적당히 잘라 씁니다.
   • 소금에 절일 때는 잎과 뿌리 모두 고루 절여져야 아삭한 맛이 살아납니다.
2. 양념
   • 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀 등을 섞어 양념장을 만듭니다.
   • 절인 알타리무에 고루 버무리면 기본 총각김치가 완성됩니다.
3. 팁
   • 알타리김치의 맛은 무의 아삭함과 발효의 조화에 있습니다.
   • 가을철에 수확한 무로 담그면 아삭하고 깊은 맛이 나 오래 두고 먹기 좋습니다.

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알타리 재배법  마무리

알타리무는 파종에서 수확까지 2달 남짓이면 충분하고, 비교적 재배가 쉬워 초보 농사에도 좋은 작물입니다. 

파종시기와 수확시기만 잘 맞추면 아삭하고 단단한 무를 얻을 수 있고,

바로 김치로 담가 겨울철 반찬으로 활용할 수 있다는 점이 가장 큰 매력입니다.

 

알타리 심는 방법만 제대로 익히면 가정 텃밭에서도 충분히 수확의 기쁨을 맛볼 수 있습니다.

 

 

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